スローな暮らし、背伸びしないで、できることをできるだけ。 < by niko>
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自家製全粒粉をいただきました
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教員を定年退職後、農業をやっている友人から
自家製の全粒粉をいただきました。(製粉機まで、家にあるそうです。)
私が焼くパンをいつもおいしいと言ってくださるので、
さっそく焼いてお届けしました。

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全粒粉を30パーセント入れて生地をこねました。
1次発酵では、予想よりも膨らんでいましたが、
2次発酵ではあまり膨らまず、
もうすこし時間をかけて膨らませてから焼くべきか悩みましたが、
朝出かける前で、時間が限られていたので、
そのまま焼いてしまいました。

固いし、ぼそぼそしているパンになってしまったので、
うすーくスライスしてトーストし、
バターを塗って食べるといいですよーと言って
全粉粉をくださった友人に持って行きました。
お味はいかがだったでしょう?



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昨日のパンが固くてまだ残っていたので、
きょうは正反対に精白した粉だけで
食パンを焼きました。
夜10時にこねたので、最初オーブン発酵機能で発酵させてから
布団に入れて寝ました。
途中3時頃目が覚めたので、一度パンチして、
5時半に起きると、ほどよく膨らんでいました。
かまのびもしっかりして、なかなかいい食パンが焼けました。
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by imakokode | 2006-11-02 15:25 | パン
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